Sopa de Esparragos

Otra receta de Sol Fernandez:
Sopa de Esparragos
Ingredientes
Para cuatro personas
Bote de Esparragos blancos (cuanta mejor calidad, mejor)
Mayonesa

Preparación
Cortar las puntas de los esparragos. Reservarlas.
Trocear los esparragos y verterlos en una vaso para triturarlos. Incorporar a los tallos su propio caldo hasta
llegar al nivel de los tallos.
Triturarlo con una “minipimer”.
Incorporar 2 cucharas soperas de mayonesa.
Volver a mezclar todo con la “minipimer”.
Pasar por un chino para quitar fibras de los esparragos y gaurdar la sopa en la nevera hasta su uso, momento
en el que debe estar muy fria.
Emplatar
Poner en el fondo del plato las puntas de los esparragos.
Verter la sopa.
Decorar con un poco de cebollino